(2026年2月26日 相当…書き忘れあり) [ 日本語 | English ]
[ 西オーストラリアへの 入り口 , 参考文献 , 文献要旨 | アラスカ ]
シアトルとかバンクーバーとかニュージーランドとかでも記録しておくべきであった。これからのアラスカ調査では、記録しておこう。
順に、値段(/本数)*、濃度(%, alc/v) **、感想と個人的評価を並べる。
 Coopers Best extra stout$15.10/6 濃い感じが全くしない ☆☆☆ |
 Coopers Best extra stout$12.30/6 4.6 苦いけど、それはそれで、これは飲める。慣れれば天国。手頃だし。 ☆☆☆☆ |
 Matilda Bay Premier Lager$12.00/6 3.4 水だ。バドワイザーと互角か ☆ |
 Matilda Bay Premium Pilsner Lager$2.00/1 ☆☆☆ |
 Red Back Original$18.00/6 4.7 すっきり感がよい ☆☆☆☆ |
 Tooheys New Braught$2.00/1 ☆☆☆ |
 Victoria bitter$12.00/6 or $28.99/24 4.9 Emu bitterより苦味はない ☆☆☆ |
 Cascade Premium Light$9.20/6 2.8 ! 日本の定義ではビールでないような。大失敗。タスマニア産。 ☆ |
Carlton Midstrength Bitter Beer (Bouble Hopped) $25.99/24 3.5 なんとなく買うと当らない。Midstrengthというのを心にとめておこう。 ☆☆ |
| Emu Export $35.20/30 (Can) 4.9 水のようなビール(うまいという意味ではないのだが)とでも形容しようか ☆☆☆ |
 Tasman Bitter$29.00/24 4.8 Bitterも悪くはない ☆☆☆ |
Melbourne Bitter $5.50 (ホテル価格) 不明 VictoriaとかEmuに慣れたせいかマズい ☆ |
Reference: BrewPlace
オーストラリア(特に西オーストラリア)は、近年、ワイン生産の増加が著しい。値段も、手頃で酒飲みにはとてもよい州である。しかし、オーストラリアは、地球温暖化の影響か、異常気象が増えている。今年は、大丈夫なのかしら。もっとも、オーストラリアの科学者は、もはや、これは異常気象ではなく、新しい気象パターンが形成されつつあるとも言っているが。
| 銘柄 | 買った値段 (/本数) | アルコール濃度 (%, alc/v) * | 感想 | 個人的評価 |
| Semillon Sauvignon Blanc 2001 | $10.00/1 | 12.0 | 甘味が強くなくてよい | ☆☆☆ |
| Chenin Verdelho 2001 | $10.00/1 | 12.0 | 気づいたら全部飲んでた | ☆☆☆☆ |
| Chardonnay Victoria 2000 | $6.99/1 | 13.0 | 甘い | ☆☆ |
| Baldivis Estate Cabernet Merlot 2002 | $12.00/1 | 13.5 Margaret River | 適当な渋み(かな) | ☆ |
| Barossa Chenin Blanc | $11.99/1 | 12.0 | まったく普通 | ☆☆☆ |
| Classic Dry White 2002 (Palandri) | $12.00/1 | 12.0 | 若干甘い | ☆☆☆ |
| Gnangara Shiraz 2001 | $10.99/1 | 13.5 Margaret River | なんかあっという間に飲んでしまったと思ったら | ☆ |
| Semillon/Chardonnay 2002 | $11.99/1 | 12.5 | 甘くはないが、特徴もない | ☆☆ |
| Vasse Chardonnay 2002 | $12.99/1 | 13.9 Margaret River | これが標準かな? 冷やすとかなりうまい | ☆☆☆ |
| Matthew Lang Chardonnay | $6.99/1 | 13.5 | 醸造開始年が入っていない | ☆☆ |
| De Bortoli Scacred Hill Semillon Chadonnay 2003 | $5.99/1 | 12.5 | 若干苦味(これはこれで良い) | ☆☆☆ |
| Sandalford Element Chardonnay 2003 | $15.00/1 | 12.5 Margaret River | 名前につられて買ったやつ | ☆☆☆☆ |
| Sandalford Element Mermot 2003 | $15.00/1 | 13.5 Margaret River | Chardonnayのついでに買ったやつ | ☆☆☆ |
| Elderton Friends Shiraz Barossa 2001 | $12.0/1 | 13.0 | 薬みたいだ | ☆☆ |
| Houghton 2003 White Burgundy | $11.0/1 | 7.7 |
*: 店やダース買い等によりかなり異なる
**: 個人的に重要なパラメータ
Beck's Sapphire$20.49/doz 6.00 味の記憶がないそんな酒 ☆☆ |
 Moosehead (Canada)$17.49/doz 5.08 ノーコメントで ☆☆☆ |
 Silver Gulch Pick Axe Porter$10.09/6 4.8 コクが... ☆☆ |
 Silver Gulch Coldfoot Pilsner$10.09/6 5.6 こちらが良いという人もいるが ☆☆☆ |
 Alaskan Amber$15.99/doz 5.30 アラスカといえばこれ ☆☆☆☆☆ |
 Alaskan Black IPA$15.99/doz 6.20 アンバーがなければ飲む感じ ☆☆ |
 Twilight Summer Ale$8.99/6 5.0 Bend, Oregon ☆☆ |
ほとんど写真撮るのとメモを忘れてたり ...
 Proletariat Red$6/6 6.2 Portland, Oregon ☆☆☆☆ |
 Buoy (IPA)$8/6 7.5 Astoria, Oregon ☆☆☆ |
 超純 (Chaochun)$2.0, 11° 4.3 (v) 普通に飲めたり。メモ忘れた昨日のより遥かに良い。 ☆☆☆ |
 哈爾濱 (Harbin)$2.0, 10deg; 3.6 (v) 薄すぎ。不味めのバドと呼ぼう。 ☆ |
嵭山 (Laoshan)$0.8, ≥ 3.1% (v) うん、これはだめだ。 ☆ |
純生 青島 (Qingdao draft)$2.0, 3.1% (v) 結局、これで落ち着くのか。 ☆☆☆ |
雪花 純生 (Xuehua draft)$2.0, 2.5% (v) これは、それなり。 ☆☆☆ |
金牌 純生 (Jinbei draft)$2.0, 5% (v) これも、それなり。 ☆☆☆ |
 自称ドイツビール$8.0 謎のドイツビール。 ☆☆☆☆ |
誕生祝に学生諸君からもらったのはいいが、年がなー。
Bintang Pilsener$287 (330 ml) 4.0% インドネシアでは他にないのでこれ (2018年1月22日 現地) ☆☆ |
Singha(330 ml) 5% タイ ☆☆☆ |
Longboard Lager(355 ml) 4.5% USA ☆☆ |
Big Wave Golden Ale(355 ml) 4.5% USA ☆☆ |
Lion Stout(330 ml) 8-9% Sri Lanka ☆☆☆ |
Bass Pale Ale(355 ml) 5.1% England ☆☆☆ |
☛ 飲酒
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(平沢 1977) 間違いだらけのウィスキー選び汚染者負担の原則 (Polluter Pays Principle, PPP)1970 日本: 公害防止事業費事業者負担法事業者費用負担範囲や金額算定方法等を決める - PPPプロトタイプ 1972 OECD環境委員会: 環境政策指導原則とし採択2000 日本: 環境基本計画(閣議決定) 4指針: PPP、環境効率性、予防的方策、環境リスク ウィスキー whisky Ex. スコッチ、アイリッシュ、カナディアン、バーボンサントリー1899-1961 鳥井信治郎 (初代社長, 創業者)1961-1990 佐治敬三 (二代), 1919-1999 (旧名 鳥井, 信治郎次男)
1945 壽屋(サントリー前身)入社 2001-2014 佐治信忠 (四代) 2014- 新浪剛史 (五代) パワハラ + 親中国(侵出目的) 赤玉ポートワイン - ブドウ発酵過程なし(ワインじゃない)協和発酵は子分 - ウィスキー(自称)に混ぜるため 1974 日本消費者連盟: ビール、ウィスキー不当表示 公正取引委員会に改善申入れ メーカーに質問状 1976 公取委 ビール、ウィスキー業界に表示基準作成指示酒税法 (Liquor Tax Act of Japan)室町時代 麹役(税)江戸時代 酒株(酒類製造営業許可) - 税 酒運上・冥加金 1871(M 4) 清酒、濁酒、醤油醸造鑑札収与並収税法規則制定 酒株制度廃止。酒造家に免許下附。冥加金廃止 1872(M 5): 酒造量把握強化 = 酒造家の帳簿備付義務 (課税基準)1875(M 8) 酒類税則制定
酒類税則制定 - 酒税制度体系化 1877 西南戦争 → 酒税増収が国家財政の急務 = 酒税徴収厳格化 1878(M11) 酒類税則改正
酒造量申告制度厳格化 + 造石税(生産量課税)運用強化
+ 不正醸造取締り全国的強化 1884(M17) 酒造免許地域割当制度導入 (過剰生産防止) 1885(M18) 酒造税税率改定(増税) 1886(M19) 酒造場設備基準統一化 - 品質管理行政指導
1889(M22) 大日本帝国憲法発布 - 酒税は国税の柱
1894(M27) 日清戦争 → 酒税増収が国家財政の中心課題
酒類分類・税率・免許制度体系化 Ex. 清酒・濁酒・白酒・味醂・焼酎 1900(M33) ビール課税開始 → 酒税体系多様化 義和団事件後の軍備増強財源 1901(M34) 酒税収入が国税の約3割占める(清酒・焼酎・ビールが主要税源)
1904–1905(M37–38) 日露戦争 - 戦費調達に酒税増税 酒税 = 国家財政の戦時収入の中心
1914–1918(T 3– 7) 第一次世界大戦: 好景気で酒類消費急増 1920(T 9) 酒税が国税収入の最大項目 = 国家財政の中心的税目
1923(T 12) 関東大震災: 酒造場被害甚大 → 酒税増税(復興財源)
1927(S 2) 金融恐慌: 酒類消費減少 - 政府は税収確保に徴税強化 政府: 酒税体系の見直し検討
1937(S12) 日中戦争: 戦時財政 = 大幅酒税増税
酒類販売業免許制度 = 酒造業国家統制下 1940(S15) 酒税法制定: 造石税、庫出税併課 1943(S18) 庫出税に級別差等課税制度採用 1944(S19) 造石税廃止 1953(S28) 酒税法(現行法)制定
(簡素化) 酒類4分類 = 発泡性 + 醸造 + 蒸留 + 混成
アルコール事業法適用(Ex. 工業用アルコール)・医薬品 ≠ 酒類 サントリーオールド(当時2200円)の中身原価は100円 今でも、これが全てかと思うが 1962(S37) 酒税法大幅改定: 酒類分類改定、従価格制度、申告納税制度
アルコール(≥ 20°)に果実を漬ける行為は「酒製造」に当たらない
家庭果実酒行為はグレー + 発酵は完全禁止 級別制度廃止、従価格制度廃止、酒類種類間税率見直し等 2006(H18) 酒税法等一部改正
酒類17品目 → 10品目再編 (+ 4品目に大括り) ニッカ Nikkaやっぱりニッカ(マッサン)は偉大だ1934(S 9) 大日本果汁株式会社設立 余市に工場 1936(S11) ウィスキー・ブランデー製造免許 製造開始 1943(S18) 竹鶴正孝取締役社長就任 1952(S27) ニッカウヰスキー株式会社 社名変更 1956(S31) ブラックニッカ発売 1961(S36) 竹鶴リタ死去 1962(S37) スーパーニッカ発売 2001(H13) アサヒビール株式会社営業統合 竹鶴正孝 (1894-1979)「日本のウイスキーの父」(「の」が日本の後に入るのがポイント)1924 寿屋山崎蒸溜所初代所長(鳥井信治郎招聘) 日本初の本格スコッチ・ウイスキー製造指揮 (丸山 1975) 🍹果実酒 fruit wineDef.: 果実を原料とした発酵酒 (Def. 酒税法: 果実発酵酒類 < 22°)1953 酒税法制定: 果実酒 = 醸造酒類 - ワイン需要増加 - 2015 「果実酒等の製法品質表示基準」制定
国内製造ワイン・日本ワイン・輸入ワインの定義明確化 |
作り方材料 = 原酒(無難: 35%ホワイトリカー) + 果実(花とか根もある, 新鮮)
材料は水を必ず切る(濃度低下避ける、カビ・腐敗防止)
原酒の量は好みで(一応、果実の量の3倍程度か)
2-3ヶ月が一応の目安(それより早くても) - 追熟がいいのもある
その間、時々、揺するとよい
取出した材料(中身)は別な使い道がある Ex. ジャム、香辛料
オンザロック(≈ ストレート)、サワー(炭酸水割)、カクテル(2種以上を混和) アンズ Prunus armeniaca (オランダ)イチゴ Fragaria × ananassa イチジク Ficus carica ウメ Prunus mume 🍹熟す直前の果実 - 熟成5ヶ月。果実取出さない
クエン酸、リンゴ酸 - 疲労回復、暑気あたり グミ類 Elaeagnus spp.: (北海道では)アキグミ 🍹熟果(熟した順に取集める) - 柄除く。熟成6ヶ月。実引上げる
タンニン様成分、クエン酸、ブドウ糖、果糖 - 整腸作用、疲労回復 サクランボ ☛ 品種 (Prunus cv.) 🍹熟果(未熟、傷んだもの除く) - 柄は引抜く
3ヶ月程度から飲めるが十分な熟成には6ヶ月 - 中身抜く必要なし
熟成には最低3ヶ月程度(できれば6ヶ月)。中身抜く必要なし ナツメ Ziziphus jujuba パイナップル Ananas comosus バナナ Musa × paradisiaca 🍹熟果(未熟、変色したもの除く)の皮を剥くだけ - 熟成1ヶ月 - 果実取出す
ブドウ糖、果糖、蔗糖、Vit A, B1, C、リンゴ酸、ミネラル(Na等) ポポウ(アケビガキ) Asimina triloba 🍹香気の出た熟果(傷んだもの除く)
熟成2ヶ月 - 実は引上げる リンゴ(類) Malus domestica: 市販は殆どセイヨウリンゴ レモン類(レモン Citrus limon) 山野草酒 wild fruit liqueur(実の場合)ものによるが新鮮か完熟 - 萎びたのもの、虫食い跡あるもの除く
アカネ Rubia argyi
シュウカイドウ類 Begonia spp.
シスタンチン、サレップ、シツタニジン、エギネチン、アルカロイド数種
蔗糖、果糖、ペントーズ、アラビノガラクタン、ピロカテキン属タンニン、Vit C、ペクチン
マンニット、カロチノイド、デキストローズ、糖類、パルミチン酸、レーマンニン
イノシトール、ルペオール、アミリン、蔗糖、粘質物
ブドウ糖、果糖、クエン酸 → 疲労回復、食欲増進、鎮静 薬用酒 medicinal liquor (特に強性、強壮)
クコ Lycium chinense
シラタマノキ Gaultheria miqueliana 薬草酒(香草酒) herbal liqueur
アシタバ Angelica keiskei
シャクナゲ(類) Rhododendron spp.
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